Die meist leicht bewachsenen Lapas werden sauber abgeschrubbt und gereinigt. Anschliessend brät man die geschnittene Zwiebel mit einem Löffel Butter an. Dann vermischt man Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer, Tomatenmasse, ein bißchen Essig und Wasser miteinander. Je nach Geschmack kann man noch ein wenig Paprika hinzugeben. In der inzwischen erhitzten Pfanne brät man nun die Muscheln an.
